小口でしょうか？

１日がデフォルトで基本の設定できません、ダウンロードできるのは大口機能ですからリードタイム長期設定もできません、今年のGW以外は長期設定は休止設定になるかと思います

＞Amazon出品サービスを初めて開始した時点では、デフォルトの出荷作業日数は1日となっています。ただし、大口出品者は・・・変更可能

ただ（私は小口ではないので未現認）トピ主様の言われている詳細編集の出荷作業日（現在はグレーの数字を入力変更はできると伺っております）私の場合５日グレーに７日とか入力できました、もしかして今回はグレー表示（デフォルト優先）を数字変更または入力すればいいだけかと思います

小口は土日祝が休日設定なので、今年は27土～5/6までアマゾンは長期休暇設定のままになります

大口なら

注文から出荷までのリードタイムを変更する

https://sellercentral-japan.amazon.com/help/hub/reference/G201080370?mons_sel_mkid=amzn1.mp.o.A1VC38T7YXB528&mons_sel_mcid=amzn1.merchant.o.AYZGN2RE5MBCI&mons_sel_persist=true