これ私も気になって調べています。

まず通称のように「大口出品手数料」といっているので、「使っていないのに手数料をとるのか？」という話になるのでタイトルも「月間登録料」の方が良かったですね。

利用料金は初回は登録日、2回目は30日後、あとは毎回2回目と同じ日ということで、毎月31日に課金される人はいないということになります
初回2月28日でも2月29日でも2回目は3月30日なので、それ以降は毎月30日。

これ明細というのは何の明細ですか？
カードの明細はamazonからカード会社に行く段階でずれることがあります。
最近は飲食店でもオンラインですので明細の日付がずれることはありませんが、amazonの場合は月間登録料は販売金額や手数料などと相殺し、その残高を課金しますので、カード会社にデータが行く日にちは実際の課金の日とは異なるかと思います。

実際に課金されている日（amazonとの間に債権が発生した日）はペイメントのトランザクションの「月間登録料」が記載されている日ですが、それが毎月違うのかどうか確認をしていただき、再度投稿していただけるとありがたいです。